川崎で収穫される夏が旬のお野菜を紹介させていただきます！
栄養も旨味も満点ですのでぜひこの時期にお召し上がりくださいませ！
トマト
| 収穫時期 | ●月●日～●月●日 |
| おすすめの食べ方 | 冷やしてそのまま食べる |
ビタミンC、カロテン（体内でビタミンAになる）、リコピン（活性酸素を消す作用をもつ）を多く含み、栄養や機能性に優れたトマトを好きになることは健康な生活を送る第一歩になるでしょう。文字どおり「トマトが赤くなると医者が青くなる」といえます。
トマトの品種は用途から、生食用と調理用・加工用に分けられます。大部分の品種は生食用で、大きさは大玉、中玉（ミディ）、小玉（ミニ）に分けられます。これらを果色でみると、大玉は主として桃色、中玉・小玉では赤色が主となっていますが、一部、黄色や橙色の品種もあります。調理用・加工用は赤色です。家庭菜園ではスーパーなどで売っていない黄色種や調理用トマトを栽培するのも楽しいのではないでしょうか。
きゅうり
| 収穫時期 | ●月●日～●月●日 |
| おすすめの食べ方 | サラダにして食べる・味噌ダレ |
私たちが通常食べているキュウリは、肥大途中の未熟果です。水分が96％と多く、栄養素はほとんどありませんが、サラダに使えば青みとみずみずしさが魅力的で、酢の物、漬物などにも欠かせない存在です。
最も多く栽培されている品種は、長さ20cmほどで果皮が緑色で肉質がよい白イボ系ですが、12～15cm程度で収穫するミニキュウリや、イボが多く果皮がやわらかくて歯切れがよい四葉系品種もあります。近年、イボがなく甘みの強い品種も開発されています。
なす
| 収穫時期 | ●月●日～●月●日 |
| おすすめの食べ方 | 煮浸し・天ぷら |
ナスは栄養面で特記すべきものはありませんが、食物繊維は多く含まれています。果皮の紫色は「ナスニン」と呼ばれる色素で、ポリフェノール類に属します。用途は煮物、焼ナス、天ぷら、炒め物、漬物などと広く、たいへん便利な食材です。特に油によくあうので、揚げ物や炒め物に向いています。
ナスの大きさには大長、大丸、卵形から小丸まであり、果形も長形、中長形、卵形、丸形などがあり、多彩です。大長ナスで大きいものは40～50cmにもなるものがあります。皮の色も濃い紫色だけでなく、白や緑もあり、結構変化に富んでいます。また、地方品種も多いので、それらを栽培してみるのも楽しみでしょう。